Rezepte / Recipes

Flammkuchen mit Fenchelsalat

02/05/2011
Apropos Relaxen. Eines meiner ultimativen Entspann-Dich-Schon-Beim-Kochen-Sommergerichte ist Flammkuchen. Wir essen Abends immer warm und da die Nachmittage im Sommer meistens mit Auswärtsaktivitäten belegt sind muss es danach schnell und umkompliziert sein. Daher liebe ich Gerichte, die ich schon am Vormittag vorbereiten kann und Abends nicht mehr so lange dauern. Außerdem muss es im Sommer leicht und frisch schmecken. Hier das Rezept für 4 Personen…
Für den Teig:
1/2 Würfel frische Hefe in einer Tasse zerbröckeln. Ein Teelöffel Zucker dazu und umrühren bis die Hefe flüssig wird. 600g Mehl, 6EL Öl, 250ml lauwarmes Wasser und 1/2 Teelöffel Salz in einer Schüssel verrühren. Hefemischung dazugeben und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Zur Kugel formen, in eine mit Öl bepinselten Schüssel legen, abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
Belegen kann man den Flammkuchen natürlich je nach Bedarf. Ich nehme am Liebsten folgendes:
Zwiebeln,  
Rohschinken oder geräucherter Speck,  
Frühlingzwiebeln oder Schnittlauch und  
Paprikaschoten.
Alternativ schmeckt auch eine Mischung aus Lachs und Zwiebeln oder grüner Spargel und Schinken hervorragend.
2 Becher Creme Fraîche mit Salz und Pfeffer verührt
Ofen auf 250°C vorheizen. Gemüse und Schinken/Speck klein schneiden und mit etwas Öl kurz in der Pfanne anschwenken.
Teig nach Belieben teilen und ganz dünn ausrollen.Creme Fraîche Mischung mit einem Löffel schön dick darauf streichen. Gemüse-Mischung darüber streuen und für ca. 10-15 Minuten bzw. bis die Ränder schön angebräunt sind backen.
Mit grünem Salat oder Fenchelsalat (Fenchel klein raspeln mit etwas Kümmel, Essig, Öl, Creme Fraîche, Salz und Pfeffer vermischen). Ein Gedicht!
Gutes Gelingen!
Tarte Flambée
My favourite summer recipe. Served with fennel salad….heaven! 
 
Yeast dough: Crumble 21g fresh yeast into a cup. Mix with 1 Tsp. sugar and stir until fluid. In a bowl, mix 600g flour, 1/2 Tsp. salt, 250ml lukewarm water and 6 Tbsp oil. Stir in yeast-mixture and knead on floured surface until you have a nice smooth dough. Place into a bowl, cover and leave to rise for about 1 hour or until you are ready.
 
Top the tarte with whatever you desire. Green asparagus with a mix of onions and gammon or salmon and onions are further variations. We love a colourful mix of the following:
onions,  
smoked bacon or gammon, 
spring onions or chives,
capsicum in different colours
Stir fry these shortly in a pan with some oil.
Mix 200g cream cheese spiced with salt and pepper.
 
Preheat oven to 250°C. Cut dough into 4 portions and roll out very thin. Spread cheese-mixture on nice and thickly, leaving out the edges and sprinkle on topping generously. Bake for about 10-15minutes or until the edges are nice and brown.



Enjoy!




You Might Also Like

  • 1
    Emil und die großen Schwestern 02/05/2011 at 9:03

    Ich liebe Flammkuchen! Mit Fenchel hört sich sehr lecker an und es sieht so appetitlich aus! danke für das Rezept! Gruß und eine schöne Woche, éva

  • 2
    Bine {was eigenes} 02/05/2011 at 9:12

    KÖSTLICH! Danke für`s Rezept!
    LG, Bine

  • 3
    Nähkitz 02/05/2011 at 9:16

    da läuft einem das wasser im mund zusammen! sehr lecker! kommt gleich in die rezeptsammlung :o)
    liebe grüße
    kitzi

  • 4
    Ulli 02/05/2011 at 9:43

    *yummy* und dazu dieses hübsche Geschirr, toll!

  • 5
    bianca 02/05/2011 at 10:29

    ich liebe fenchelsalat …und das geschirr auf ihren bildern *lach*.
    liebe grüße
    bianca

  • 6
    urmelinchen 02/05/2011 at 11:15

    Hmmmm … lecker.
    Das Rezept werde ich auf jeden Fall mal ausprobieren.
    Danke
    LG Evelyn
    http://www.urmelinchen.blogspot.com

  • 7
    A Charmed Life 02/05/2011 at 11:54

    Das sieht superlecker aus. Und da ich Fenchel sehr gern mag, werde ich das demnächst bestimmt nachbacken!
    Lieben Gruß, Maja

  • 8
    Feder 02/05/2011 at 12:07

    Ohhh….das klingt soo lecker, v.a. auch die Version mit dem Spargel *yummi*…..Fenchel ist nicht meins, aber ich glaub, den Flammkuchen mit Spargel wird es die Tage hier geben:-)

  • 9
    smilla 02/05/2011 at 13:00

    das sieht aber lecker aus. schon abgespeichert. danke.

  • 10
    feinesstoeffchen 02/05/2011 at 13:28

    Herrlich, und die wunderschönen neuen alten Teller!

    Danke fürs Rezept, das werde ich mal probieren!

    LG, Kati

  • 11
    Eve 02/05/2011 at 13:41

    ich liebe flammkuchen…
    danke.. jetzt weiss ich gerade was ich heute zum Znacht mache.

    ganz liebe grüsse eve

  • 12
    Angelika 16/05/2011 at 21:03

    Hallo!
    Hat fantastisch geschmeckt…Danke für das Rezept. Da ich noch Teig über hatte, gab´s am Abend noch einen Belag aus Creme fraiche, Tomaten, Mozzarella, Zwiebel und zum Abschluss frischen Ruccola…ein Traum muss ich sagen!

    Schönen Abend, Angelika

  • 13
    lydia.purple 31/05/2012 at 11:05

    ha, ich esse grade den flammkuchen… sehr leckeres rezept. danke!

  • 14
    Knöpfle 11/06/2012 at 9:35

    Hm, das sieht ja sehr lecker aus – so kenne ich ihn nicht… werd ihn aber mal ausprobieren.

    Ich bin hier ganz neu dabei und würde mich freuen, wenn du mal auf meinem Blog vorbeischaust… bin einfach auf der Suche nach anderen kreativen tollen Menschen, mit denen ich mich austauschen kann.

    Einen lieben Gruß aus Wien vom Knöpfle

  • 15
    Elektra Nachteulchen - Rumpelstilzchen's Mama 05/09/2012 at 11:23

    Mmmmhhh jetzt hab ich richtig tierischen Hunger.
    Vielen Dank für das Rezept, das werde ich sicherlich bald nachmachen. 🙂

    Lg
    Jessica

  • 16
    Schokomuffin 27/05/2013 at 9:42

    Habe gerade Dein Flammkuchenrezept entdeckt, das klingt echt super einfach und sieht richtig lecker aus! Hoffentlich kommt der Sommer bald zurück, damit man (wie auf Deinen Fotos) draußen essen kann.

  • 17
    woolrich arctic parka 14/11/2013 at 14:37

    American heritage brand Woolrich is set to launch footwear.See what happened next.

  • 18
    parajumpers parka 15/11/2013 at 15:44

    Parajumpers Kodiak Jacket Aren