Kategorie: Rezepte / Recipes

Grillsaison 2014 | Auftakt mit Couscous Salat

couscous_salat

Am Wochenende war es mit 20°C und Sonnenschein so herrlich schön, dass wir zusammen mit Freunden die Grillsaison eröffnet haben. Dazu gab es den allseits beliebten Spargel-Erdbeer-Bohnen-Salat und einen sehr leckeren Couscous-Salat mit Mais. Er ist eine Mischung aus verschiedenen Rezepten die ich gefunden habe und schmeckt mit seinem würzigen Dressing sensationell lecker. Da einige via Instagram schon danach gefragt haben kommt hier für euch das Rezept.

Couscous Salat | Das Rezept
 
Zubereitungszeit
Koch-/Backzeit
Zeit insgesamt
 
Für:: 5-8
Zutaten
  • 300g Couscous
  • 300ml Gemüsefont/brühe
  • 4-5 Tomaten, gewürfelt
  • 2 Stangen Lauchzwiebeln, fein gewürfelt
  • 1 Bund glatte Petersilie, fein geschnitten
  • 300g Mais aus der Dose (abgetropft)
  • 1 rote Paprika, fein gewürfelt
  • 1 gelbe Paprika, fein gewürfelt
  • Für das Dressing:
  • 4-5 EL Weißweinessig
  • 4-5 EL Sonnenblumenöl o.Ä.
  • 1 EL Zucker
  • 1 EL rote Currypaste
  • 3-4 EL helle Sojasauce
  • 1 EL Tomatenmark
  • Salz, Pfeffer
Anleitung
  1. Den Couscous entsprechend der Packungsanleitung zubereiten, dabei anstatt Wasser Gemüsefont/brühe verwenden.
  2. Das Gemüse und die Kräuter untermischen. Die Dressingzutaten zusammenmischen und den Salat damit würzen. Je nach Belieben mit Salz, Pfeffer, Sojasauce oder Essig nachwürzen.
  3. Wer es etwas schärfer mag kann noch Chillipulver dazugeben!

couscous-salat-rezeptViel Spaß beim Nachkochen und eine tolle Grillsaison 2014!

xoxo

Andrea

delicious dishes |classic shepherd’s pie

sheperds-pie1

Ein Rezept aus der Rubrik: Gerichte aus meiner Kindheit in Australien.

Shepherd’s Pie haben die Briten mit in die australische Esskultur gebracht und ursprünglich war es eine Art „Resteverwertung“ nach einem aufwändigen Roast Dinner, um das übrig gebliebene Kartoffelpüree und Gemüse zu verwerten. Als Kind war es immer eines meiner Lieblings-Gerichte, aber leider ist es in den vergangen Jahren vom Speiseplan gerutscht. Ich habe es gestern wieder hervor geholt und da bleibt es erst mal.

sheperds-pie

Es gibt natürlich zahlreiche Variationen und ich zeige euch bestimmt noch die ein oder andere aber hier kommt zum Einstand das klassische britische Rezept:

5.0 from 1 reviews
shepherd's pie | classic recipe
 
Zubereitungszeit
Koch-/Backzeit
Zeit insgesamt
 
Für:: 6
Zutaten
  • 400g Rinder-Hackfleisch (im Originalrezept verwendet man Lamm-Hackfleisch, fragt mal bei eurem Metzger nach, die machen das oft auf Bestellung)
  • 1 EL Öl
  • 1 Zwiebel
  • 3 Möhren, klein gewürfelt
  • 150g Erbsen
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL Worcestersauce
  • 2 EL Mehl
  • 500ml Rinderbrühe
  • 2 EL Ketchup
  • 800g mehlig kochende Kartoffel
  • 200ml Milch
  • 3 EL Butter
  • Salz, Pfeffer, Muskatnuss
  • 200g geriebenen Käse (Emmentaler etc.) - optional
Anleitung
  1. Den Ofen auf 180°C vorheizen.
  2. Die Kartoffeln mit Schale in einen großen Topf mit Wasser geben und kochen.
  3. In einer großen Pfanne das Öl erhitzen, die Zwiebeln, den Knoblauch und die Karotten kurz darin anbraten.
  4. Das Hackfleisch hinzufügen und kurz anbraten.
  5. Mit Salz, Pfeffer, Thymian, Worcestersauce und Ketchup würzen.
  6. Das Mehl darüber streuen und umrühren. Die Erbsen zugeben.
  7. Mit der Brühe ablöschen (wer möchte kann einen Teil der Brühe durch Bier ersetzen) und so lange köcheln lassen bis die Mischung richtig schön eingedickt ist.
  8. In der Zwischenzeit die weich gekochten Kartoffeln abschrecken, schälen und mit einem Kartoffelstampfer glatt stampfen. Butter schmelzen, Milch erhitzen und zu den Kartoffeln geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Den Käse dazugeben (optional kann dieser weg gelassen werden) und gut mischen.
  9. Die Hackfleischmischung in eine bebutterte Auflaufform geben und das Kartoffelpüree darauf verteilen. Mit einer Gabel ein schönes Muster einritzen und für ca. 15-20 Minuten in den Ofen geben bis die Oberfläche leicht gold-braun ist.
  10. Vor dem Servieren ca. 10-15 Minuten ruhen lassen.

sheperds-pie3

xoxo

Andrea

delicious dishes | thai-suppe mit erdnuss & limette

thaisuppe_neuMahlzeit! Pünktlich zum Mittagessen habe ich wieder ein leckeres Rezept für euch. Ich bin kulinarisch gesehen gerade etwas in der Suppenschüssel hängen geblieben. Liegt vielleicht am Wetter, aber ich könnte jeden Tag eine schlürfen. Suppe schmeckt lecker, verbraucht wenig Geschirr, macht wenig Arbeit. Das perfekte Essen also für gestresste Muttis die nicht nur von Avocoado-Stullen leben wollen. Diese Woche habe ich unter anderem diese superleckere Thai-Suppe gekocht. Ein Traum sage ich euch! Ein Thai-Traum. Ich liebe asiatische Suppen sowieso und diese hier ist eine Harmonie aus Ingwer, Erdnussbutter, Koskosmilch und Limette. Eine Wahnsinnskombination, probiert es aus!

5.0 from 2 reviews
thai-suppe mit ingwer & limette
 
Zubereitungszeit
Koch-/Backzeit
Zeit insgesamt
 
Für:: 5
Zutaten
  • 400g Hähnchenbrust in Streifen geschnitten
  • 1 EL Öl (z.B. Erdnußöl)
  • 2 Schalotten
  • 1 Dose Kokosmilch
  • 500ml Geflügelfond
  • 1-2 EL Hühnerbrühpulver
  • 2 EL Fischsoße
  • 2 EL brauner Zucker
  • 2 EL Erdnußbutter
  • 1 EL frischen Ingwer, gerieben
  • 1 TL rote Currypaste
  • 1 rote Paprika (oder für Harte: 1-2 rote Chilischoten)
  • 150g TK-Erbsen
  • Saft von 1 Limette
  • gekochten Reis als Beilage
Anleitung
  1. Die Schalotten in feine Ringe schneiden.
  2. In einem Topf das Öl erhitzen. Die Schalotten, den Zucker, die Currypaste, die Erdnußbutter, die Fischsauce und den Ingwer dazugeben. Kurz anbraten bis die Zwiebeln glasig sind. Die Hähnchenbrust und die Paprika dazu geben und ebenfalls kurz mitbraten.
  3. Mit der Kokosmilch und dem Geflügelfond ablöschen.
  4. Kurz aufkochen und die TK-Erbsen dazugeben.
  5. Dann bei niedriger Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen.
  6. Evtl. mit Fischsauce "nachsalzen".
  7. Am Ende den Limettensaft dazugeben und mit frisch gekochtem Reis servieren.

thai_suppe4Viel Spaß beim Nachkochen

xoxo Andrea