Eine Muffinform mit etwas Butter einfetten oder mit Silikon/Papierförmchen auslegen. Den Ofen auf 180°C (Umluft) vorheizen.
In einer großen Schüssel zunächst Eier und Milch verquirlen, Käse, Schinken/Speck, Thymian dazu geben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Toastscheiben mit einem Nudelholz dünn und platt ausrollen und jeweils ein Muffinförmchen mit einer Toastscheibe auslegen. Mit einem Löffel jeweils randhoch Eimasse einfüllen und im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten bzw. bis das vollständig Ei gestockt ist, backen. Falls noch Ei übrig bleibt, Rührei daraus machen und zu den Muffins mit Baked Beans servieren. Guten Appetit!
