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marmorkuchen rezept

OMAS MARMORKUCHEN REZEPT

jolijou
www.jolijou.com/rezepte

Zutaten
  

  • 280 g Zucker
  • 200 g weiche Butter
  • Vanilleschote
  • ½ Zitronenschale gerieben
  • 6 Eigelb
  • 6 Eiweiß
  • 1 Prise Salz
  • 120 g Weizenmehl
  • ½ Packung Backpulver
  • 100 ml lauwarme Milch
  • 1 El dunkles Kakoupulver
  • Puderzucker zum Garnieren

Anleitungen
 

  • Die weiche Butter mit 160 g Zucker, Vanille und Zitronenabrieb cremig rühren.
  • Die Eier trennen und die Eigelbe einzeln nacheinander in die Butter-Zucker-Masse rühren.
  • Die 6 Eiweiß mit der Prise Salz halbfest schlagen und mit den restlichen 120 g Zucker zu Schnee schlagen.
  • Mehl abwiegen und mit Backpulver mischen. Milch leicht anwärmen.Jetzt kommt das Wichtigste: in 3 – 4 Schritten wird abwechselnd etwas Mehl, dann etwas Milch und etwas Eischnee auf die Zucker-Eigelb-Mischung gegeben und mit einem Holzlöffel vorsichtig untergehoben. Das ist sehr wichtig – kein Rührgerät einsetzen! Und nicht zu viel mischen!! Es muss gerade so alles vermischt sein. Zu viel Mischen ergibt trockenen Kuchen!
  • Wenn alles untergehoben ist, die Kuchenform gut mit Butter ausstreichen und mit Mehl bestäuben. Gut die Hälfte des Teigs in die Form füllen.
  • In den restlichen Teig das Kakaopulver sieben und leicht unterheben.Den dunklen Teig auf die helle Teigmasse in die Form füllen und mit einer Gabel spiralförmig unterziehen. Beide Teigsorten vermischen sich dadurch zum Marmormuster.
  • Im vorgeheizten Backofen bei 150 – 160 °C Umluft ca. 40-50 Minuten backen. Nach 30 Minuten die erste Stäbchenrprobe machen. Der Kuchen sollte gerade so fertig sein! Öfter mal gucken und ggf. Stäbchenprobe machen.
  • Den Kuchen in der Form leicht auskühlen lassen und dann auf ein Kuchengitter stürzen.Etwas abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.