Blumenkohl waschen und in Röschen teilen, die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden und die Zwiebel schälen und fein hacken. Den Blumenkohl und die Kartoffeln jeweils in getrennten Töpfen ca. 5 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren. Den Ofen auf 180*C Umluft vorheizen.

In einer Pfanne etwas Öl erhitzen, die Zwiebel darin anschwitzen bis sie glasig ist und die Sahne und Gemüsebrühe dazu gießen. Die Speisestärke in 2 EL Wasser kurz mischen und unter Rühren dazu geben. Alles schön einkochen lassen bis eine cremige Sauce entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Eine Auflaufform einfetten und die Kartoffeln und den Blumenkohl damit befüllen. Die Sauce darüber gießen und mit Käse bestreuen. Für ca. 30-40 Minuten bei 180*C garen oder bis das Gemüse weich ist und der Käse goldbraun geschmolzen ist. Falls der Käse zu schnell bräunt, die Auflaufform bis zum Ende der Garzeit mit Alufolie bedecken.

Lass es dir schmecken!