Omas Marmorkuchen Rezept
Der saftigste Marmorkuchen, den du JE gegessen hast. Du wirst so viele Komplimente bekommen!
Zutaten
- 280 g Mehl
- 200 g weiche Butter
- Vanilleschote
- ½ Zitronenschale gerieben
- 6 Eigelb
- 6 Eiweiß
- 1 Prise Salz
- 280 g Zucker
- ½ Packung Backpulver
- 100 ml lauwarme Milch
- 1 El dunkles Kakaopulver
- Puderzucker zum Garnieren
Anleitungen
- Die weiche Butter mit 160 g Zucker, Vanille und Zitronenabrieb cremig rühren. Die Eier trennen und die Eigelbe einzeln nacheinander in die Butter-Zucker-Masse rühren.
- Die 6 Eiweiß mit der Prise Salz halbfest schlagen und mit den restlichen 120 g Zucker zu Schnee schlagen.
- Mehl abwiegen und mit Backpulver mischen. Milch leicht anwärmen.
- Jetzt kommt das Wichtigste: in 3 – 4 Schritten wird abwechselnd etwas Mehl, dann etwas Milch und etwas Eischnee auf die Zucker-Eigelb-Mischung gegeben und mit einem Holzlöffel vorsichtig untergehoben. Das ist sehr wichtig – kein Rührgerät einsetzen! Und nicht zu viel mischen!! Es muss gerade so alles vermischt sein. Zu viel Mischen ergibt trockenen Kuchen!
- Wenn alles untergehoben ist, die Kuchenform gut mit Butter ausstreichen und mit Mehl bestäuben. Gut die Hälfte des Teigs in die Form füllen.
- In den restlichen Teig das Kakaopulver sieben und leicht unterheben.
- Den dunklen Teig auf die helle Teigmasse in die Form füllen und mit einer Gabel spiralförmig unterziehen. Beide Teigsorten vermischen sich dadurch zum Marmormuster.Im vorgeheizten Backofen bei 150 – 160 °C Umluft ca. 40-50 Minuten backen. Der Kuchen sollte gerade so fertig sein! Öfter mal gucken und ggf. Stäbchenprobe machen.
- Den Kuchen in der Form leicht auskühlen lassen und dann auf ein Kuchengitter stürzen.
- Etwas abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.