Ich schulde euch noch mein Lieblingsrezept…..(wow, so viele von euch haben wieder mitgemacht, das ist ja eine wahre Rezeptfundgrube – vielen Dank!)
I still owe you my favourite dinner recipe….(so many have contributed, thanks heaps, what a great recipe book!) Indisches Essen liebe ich schon immer! Mein absolutes Lieblingsgericht ist Chicken Korma. Saftiges Hühnchen in einer nussig-zarten Sauce aus Kokosmilch und Mandeln, das muss einfach schmecken oder?
I have always loved Indian food! My favourite indian dish is Chicken Korma. Succulent chicken in a creamy nut sauce of coconut milk and almonds, how could you not love it? Which is also the reason why whenever we go to our favourite Indian restaurant I aboslutely always order the same item. The Mister is quite ok with that by the way, because it does actually save heaps of menu pondering and decision makingin the event.
Das ist übrigens auch der Grund warum ich bei unserem Lieblingsinder, also wenn wir alle Jubeljahre mal kinderfrei haben, IMMER die gleiche Nummer bestelle, worüber der Mann sich natürlich sehr freut, denn sonst vergeht bei der Speiseauswahl gerne mal eine gefühlte Ewigkeit. Chicken Korma ist so ein Gericht, da möchte ich am liebsten hinterher den Teller abschlecken, so lecker finde ich das! Da mein Budget es leider nicht erlaubt, jeden Tag beim Inder essen zu gehen und Tellerabschlecken definitiv nur zu Hause geht, habe ich mich vor etlichen Jahren daran gemacht, das Gericht selber nachzukochen. Seit einiger Zeit habe ich es nun perfektioniert, das ultimative Chicken Korma Rezept. Also nach meinem Geschmack, es gibt sicherlich zahlreiche Variationen und wahrscheinlich weicht es abenteuerlich vom Originalrezept ab, aber die Inder mögen mir verzeihen, mir schmeckt es! Der Clou daran, ist dass man die Sauce nicht mit Mehl o.ä. bindet sondern mit gemahlenen Mandeln. Mmmmmmhhhhh….Chicken Korma is the type of meal that leaves me wanting to lick the plate clean when I’m finished. Due to the fact that my budget is not accomodating going out to dinner every night and plate licking is definitely not something to be done outside the boundaries of your home, I have been trying to master the perfect recipe for quite a long time and it seems I have finally hit the right note, because the family loves it as much as I do now, well at leas for our taste. I’m sure there are a million and one variations for this and it might not have any resemblance with the original recipe but I love it! Neben Reis, ess ich dazu am liebsten Naan, ein wunderbar fluffiges Ballonbrot. Das Rezept dafür habe ich von Manjula (falls ihr Indisch – nicht nur das Essen, sondern auch den Akzent – liebt klickt euch da durch die Videos -> ein Genuss! – und alles vegetarisch) und Mintsauce, wie ich sie mache verrate ich euch weiter unten.I love naan and mint sauce with my korma. I found the perfect recipe for Naan at Manjula’s (if you love Indian vegetrian food, dive into her lovely video galleries, you will be delighted!). I’ll show you how to make the mintsauce below.Hier mein Rezept für euch. CHICKEN KORMA (4-6 Portionen) – Zubereitung: ca. 20 Minuten – Garzeit: ca. 1 Stunde ca. 400g Hähnchenbrust1 Dose Kokosmilchca. 2cm frischen Ingwer200g Mandeln geschält und gemahlen2 EL Naturjoghurt3 EL Tomatenmark1 Knoblauchzehe1 kleine Zwiebeletwas frischen Koriander1-2 EL rote Chillipaste (je nach Geschmack)1 EL Garam Masala1/2 EL Kurkumaje nach Geschmack eine Handvoll Sultaninen/Rosinen2 EL Öl oder GheeZuerst bereitet man im Mixer oder mit dem Stabmixer eine Paste zu: Joghurt, Tomatenmark, Knoblauch, Zwiebel, Koriander, rote Chillipaste mixen bis eine glatte Konsistenz entstanden ist. Dann die Hühnchenbrust in nicht zu dünne, mundgerechte Stücke schneiden. Das Fett in einer großen Pfanne erhitzen und den geschälten und geraspelten Ingwer sowie das Garam Masala und das Kurkuma kurz darin anbraten, sofort das Hühnchen dazu geben und unter Rühren von allen Seiten anbraten, aber nicht durchgaren. Dann die Paste darüber geben und noch etwas mitanbraten und zu guter Letzt die Kokosmilch und die Mandeln dazugeben. Mit Salz und Pfeffer (und evtl. etwas mehr Chillipaste) abschmecken und ca. 1-1,5 Stunden köcheln lassen bis das Fleisch butterzart ist. Kurz vor Ende der Garzeit die Sulatninen dazu geben.In der Zwischenzeit das Naan und die Minzsauce zubereiten.
MINZSAUCE
250g Naturjoghurt1 Bund frische Minze (ihr könnt aber auch Coleman’s Mint Sauce nehmen)Saft von 1 Zitrone
Minze und Zitrone sowe ca. 3-4 EL Joghurt mit dem Mixer pürieren. Mit einem Löffel unter dem restlichen Joghurt unterheben und zu frischem heißem Naan servieren. Guten Appetit! Aber Vorsicht, es ist so gut, man möchte am liebsten den Teller leer schlecken. Ich konnte mich gerade noch beherrschen.
