Was sind für euch die perfekten Vanillekipferl? Für mich müssen sie gleichzeitig weich und mürbe sein, so dass sie im Mund zerfallen und dabei nussig und vanillig schmecken. Meine österreichische Oma konnte diese Plätzchen bis zur Perfektion backen und hat mir gezeigt wie es geht. Heute möchte ich das Rezept mit euch teilen.
REZEPT VANILLEKIPFERL
Zutaten für den Teig:
500 g Mehl
120 g Zucker
200 g gemahlene Mandeln
1 Vanilleschote
4 Eigelb
1 Prise Salz
400 g kalte Butter in Stücke geschnitten
Zum Wenden:
250 g Puderzucker
50 g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker oder noch besser 1 Vanilleschote
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Alle Zutaten für den Teig verkneten, am besten mit einer Küchenmaschine. Das Geheimnis hierbei ist nicht zu viel zu kneten. Der Teig ist perfekt wenn alle Zutaten gerade so vermischt sind. Wenn noch kleinere Butterstückchen bestehen bleiben ist das goldrichtig so und ergibt nachher einen schön weichen Mürbeteig. Ihr könnt den Teig in den Kühlschrank zum Kühlen geben (eingewickelt in Klarsichtfolie) aber ich mache die erste Ladung direkt.
Heize den Ofen auf 180°C Umluft vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus. Forme aus einem walnussgroßem Stück Teig durch Rollen zwischen beiden Händen erst eine keine Wurst und biege sie zu kleine Monde. Lege die Kipferl nicht zu nah beieinander ans Backblech. Die Kipferl werden anschließend ca. 10 Minuten gebacken. Sie sind perfekt wenn sie noch hell sind und an den Rändern ganz leicht anfangen zu bräunen.
Die Kipferl aus dem Ofen holen und eine Minute kurz abkühlen lassen. Dann werden sie ganz vorsichtig in der Zuckermischung gewendet und gewälzt bis sie vollständig bedeckt sind. Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen und anschließend in einer Keksdose aufbewahren. Am Adventssonntag werden sie auf einem hübschen Tablett präsentiert.
Viel Spaß beim Nachbacken!
Eure Andrea
xoxo
