Ich liebe Zimtsterne! Kein Weihnachten ohne sie, oder Vanillekipferl, die sich Rang 1 der all-time favourite Weihnachtsplätzchen teilen. Alleine schon dafür liebe ich Weihnachten und am liebsten würde ich sie das ganze Jahr über essen!
Ich habe ganz lange nach DEM perfekten Rezept für Zimtsterne gesucht. Leider hatte meine Mutter mir nur das perfekte Vanillekipferl-Rezept beigebracht. Aber bei Zimtsterne gibt es wirklich viele abenteuerliche Versionen: mit Marmelade, Mehl oder mit Haselnüssen. Nä, das war alles nicht mein Ding. Ich wollte sie original und unverfälscht.
Vielleicht geht es euch ja auch so, daher kommt hier also für euch mein ultimatives und super einfaches immer gelingendes Zimtstern-Rezept.
Zimtsterne – das beste Rezept ever!
Ingredients
- 3 Eiweiß
- 200g Zucker
- 1/2 – 1 Tl. Zimt (je nach Belieben)
- 400g gemahlene Mandeln (nicht abgezogen)
- Puderzucker zum Ausrollen
Instructions
- Ofen au 150°C vorheizen. Eiweiß sehr steif schlagen und Zucker unter ständigem Schlagen einrieseln lassen. 3 EL abnehmen und in einer Tasse im Kühlschrank verstauen (das ist sehr wichtig sonst habt ihr nachher keine Glasur). Zimt und Mandeln unterheben und zu einer glatten Kugel formen, evtl. noch mehr Mandel unterkneten, aber kein Mehl!, und auch nicht zu viel Mandeln sonst wird der Teig hart. Dann ca. 1/2cm dick auf Puderzucker ausrollen. Sterne ausstechen – Form vorher in Puderzucker tauchen, dann lassen sich die Sterne besser lösen – auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, mit der Baisiermasse aus dem Kühlschrank bestreichen. Bei 150°C ca. 10-12 Minuten backen. Die Zimtsterne sind da noch weich, keine Sorge, sie trocknen an der Luft noch nach. Nicht zu lange backen sonst werden sie nachher steinhart!
- Abkühlen lassen und ab in den Mund äh die Keksose damit! Gutes Gelingen!
3.5.3228