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Kürbis-Ingwer-Brot Rezept

Kürbis mit einer feinen Ingwer-Note, einem Hauch Zitrone und einen Anklang von Buchteln.

Eigentlich nicht richtig süss, da eher eine Mischung zwischen Brot und Kuchen. Mir schmeckt er am besten warm nur mit Butter aber meine Kinder lieben ihn mit Marmelade oder Nutella. Der Laib ist ziemlich lange haltbar und schmeckt selbst nach ein paar Tagen noch richtig lecker mit einem frischen Aufstrich.

Kürbis-Ingwer-Brot
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 2 Laibe
Ein herrliches Brot/Kuchenrezept, erinnert vom Geschmack her etwas an Rohrnudeln. Mit Butter und Marmelade ein Traum!
Ingredients
  • 750g Kürbisfleisch (entspricht ca. 1/2 Kürbis, ohne Schale und Kerne gemessen) – auf keinen Fall einen süßen Kürbis, am besten den ganz normalen Orangen mit netzartiger Haut
  • 1/4 L Wasser
  • 1 kg Mehl (noch etwas mehr in Reserve haben für später zum kneten)
  • 1 Prise Salz
  • 1 Ei
  • 150g Zucker
  • 150g Margarine oder Butter
  • 1 Stück frische Hefe
  • 1 Teelöffel Zucker
  • 3-4cm frischer Ingwer geschält und geraspelt
  • Saft und feingeriebener Schale von 1 Zitrone
Instructions
  1. Kürbisfleisch in kleine Würfel schneiden und mit dem Wasser zu einem Brei kurz kochen und zerstampfen. Etwas abkühlen lassen und mit Zucker, Margarine/Butter, Salz, Ingwer, Ei und Zitronensaft/abrieb verrühren.
  2. Hefe in einer Tasse zerkrümeln und mit dem Teelöffel Zucker so lange verrühren bis sie flüßig ist.
  3. Indessen Mehl portionsweise zu der Kürbismasse geben, verrühren. Hefe ebenfalls einrühren und verkneten ggf. etwas mehr Mehl dazu. Der Teig sollte am Schluss schön weich und labbrig, aber nicht mehr ganz so pappig sein (allerdings auch nicht hart und trocken). Den fertigen Teig etwas 20-30 Minuten gehen lassen. Danach kräftig durchkneten, in zwei gefettete & gemehlte Formen geben und evtl. ein zweites Mal gehen lassen. Bei 190°C Umluft ca. 30-45 Minuten (je nach Herd -> Garprobe) backen.
3.2.2802
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